chef gleuGaël, chef

La Crêperie Restaurant Saint-Patern est le fruit bien mûr, d’un arbre qui a mis son temps à pousser, prenant patiemment racines, des mois durant, à quelques pas de la Cathédrale Notre Dame de Paris, aux côtés d’un chef réputé. J’y ai fait mes armes de cuisinier dans un restaurant gastronomique de renom. On y apprend vite à être rigoureux, précis et à respecter les bons produits.

Je fais aujourd’hui des galettes, des crêpes et de la restauration française traditionnelle dans une ambiance bien plus détendue, même si j’ai gardé mes habitudes de travail. Il m’est en tout cas plus facile de me faire plaisir. Je cuisine les produits frais de saison, je prépare tout moi-même et je ne conçois pas qu’il puisse être autrement. Le plaisir de faire et de manger est au cœur de mon métier, et je ne transigerai pour rien à cette philosophie du partage sans laquelle mon réveil n’aurait plus aucune chance de me lever le matin.

Un slogan pour résumer : Simple, frais… bon !

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